[天津菜]--美宫山药[图片]

【菜名】 [ 天津菜 ]--美宫山药

【原料】 

山药500克、京糕片300克、蜜饯青梅100克 

【制作过程】

1、山药洗净蒸熟去皮切片,京糕切片，青梅焯水，切成瓦片形状。 

2、油纸抹上芝麻油，平铺汤盘内，将山药片和京糕片颜色相错地摆成几行，码成房脊形，每行中间用青梅依次反方向顺摆成绿瓦状。 

3、将切下的碎山药、京糕摆在汤盘中间，用大平盘翻扣过来，揭去油纸蒸3分钟取出。 

4、白糖、桂花酱下开水中勾芡，浇入平盘即成。