新厦虾面

　　老牌的虾面店，就在大同路靠近码头那段的小巷里，吴再添小吃往码头方向的第二个巷子里，一般要老厦门带着去才找得到。面汤是用虾和猪骨熬的，很鲜甜，很好喝；料也算实在。地道的厦门口味。

取名“新厦”，据说是与共和国同龄，可见主人父辈还是有点政治觉悟的。店门很小，店主特牛，每天只做三锅汤，上午11点开门，卖完就关门，一副不求上进的样子，固守着弹丸之地，做着经久不衰的小本生意。一次我问老板为什么不开连锁店，他拎了拎滴汗的短裤说，我连这间小店都不雇工，天天让自己的下半身忍受着炉火的“烧烤”，为的就是保住这块招牌啊！

    据说这家小店以前熬虾面的汤头，都挑选金门附近岛屿的金狗虾加之烹制，如今是否坚持这个标准不得而知。不过锅里的虾汤还是漂着一层泛着油光的喜人红色。