饭店营销创新的内容与程序

中日合资的南京古南都饭店，1995年初改由中方接任总经理以后，采取了调整客源结构，开拓多元化市场的创新举措,并策划了在上海-南京旅游专线列车软座车厢上进行公关促销等一系列营销创新活动。1995年营业额比1994年增加了30％，平均住房率也由1994年的49％提高到1995年的68％。
（三）国际著名饭店营销创新的成功经验示范
翻看各个国际著名饭店的经营史，几乎就是一部部营销创新的历史。除前面提到的斯塔特勒之外，喜来登、希尔顿、华美达等饭店连锁集团，在其经营中时时以营销创新为主导，大获成功。其中最具代表性的还是假日旅馆公司。
1952年才建成第一家饭店的假日公司，自70年代中期以来，就一直在世界大饭店联号之林中遥遥领先，独占鳌头。到1989年底，假日拥有经营或签有特许经营合同的饭店共1606家，客房总数320599间，几乎相当于排在它后面的三个连锁饭店集团客房数的总和。假日公司的成功离不开它的各种营销创新措施。其创始人凯蒙·威尔逊（Kemmons Wilson）在创业之初,就依靠自己敏锐的头脑频频想
出创新高招。在最早建立的假日汽车旅馆中，别出心裁地建了游泳池，并提出与父母共同使用一个房间的12岁以下儿童兔费的创新营销举措。其后，假日的创新举措层出不穷：从50年代的提供免费冰块和停车场、60年代质量检查小队的成立，发展到70年代首创免费电话号码、加入航空公司预订系统、80年代的“优先俱乐部”活动、卫星地面站网的建立，假日饭店始终走在营销创新的前沿。
著名饭店集团的成功经验，无疑会对其它饭店产生示范效应，诱发其加入营销创新的行列。
（四）饭店产品的文化性特点
饭店经营的是服务性产品。“从经营、管理、发展的角度看，饭店产品具有享受性和文化性的特点”（魏小安，1996）。客人的要求很大程度上不是一种物质性的要求，而是心理性的要求，这就要求饭店提供的产品要有享受性，而这种享受性产品发展的高层次就是文化性。只有通过营销创新，建立独具文化特色，不易被效仿的竞争优势，才能保持饭店旺盛的生命力，在以自己的文化氛围满足
顾客心理需求的同时，求得饭店的发展。
英国声名显赫的萨伏依集团，经营中始终恪守着“旅馆必须有其独特风格，有自己的传统和历史等级”等原则，它的饭店多建在伦敦白金汉宫与特拉法加广场附近，而且几乎每个旅馆都有与某位王室成员有关或其它令人陶醉的故事。它不追求“千佛一面”的标准化，而是坚持自己建筑古老、壮观，设施高级豪华，服务一流的文化特色。现在，萨伏依旅馆集团所有的9 家饭店均为“世界一流饭
店组织”（The Leading Hote1s of the World）的成员，这在世界上绝无仅有。