夜市共设有138个摊位，大多以小吃、娱乐游戏为主，其它诸如衣服摊、杂货摊等并不多见；最特殊的景观是招牌林立的牛排店，大大小小十多家，主要卖点是平价、家庭式的牛排套餐。此外不论是山野特产、冷饮冰品及海产店等都是应有尽有，种类之多令人目不暇给，其中盐蒸虾、木瓜牛奶、筒仔米糕、臭豆腐等是高雄市的招牌特色，千万不要错过。
六合夜市有名的乡土小吃摊：六合大饭店前的简仔米糕、烤肉之家、42号前的正老牌度小月、66号前的黄老牌担子面、82号的过鱼汤、85号前的鳝鱼面、87号前的花生粽、110号前的咸圆子汤、海产粥等。
其他特色餐饮推荐：
地点 特色菜 位置
青年路夜市 火锅、海产、炒螺肉 青年路与民权路口
忠孝夜市 炒羊肉、鸭肉米粉、素面、肉羹、冷冻芋 青年路与苓雅路
旗津老街海鲜 各式海鲜 渡轮码头至旗津海水浴场路上
三民区 肉圆、八宝冰、圆仔汤、麻糬、烧肉饭、过鱼汤、鲁白菜、姜丝大肠 三民街、嫩江街、 中华路
鼓山区 蒜头面线、破布子鲍菇蛤蛎鸡、潮州蚵仔煎、馄饨汤 桃源里、鼓波街
旗津区 木瓜牛奶、夹心冰饼、龙针鱼蒸苦瓜 庙前路、中洲路
新兴区 卤虱目鱼肚、黑轮、卤牛膀、烧酒鸡、菠萝苦瓜鸡 锦田路、六合路、球庭路、 民主横路、忠孝路、中正路
苓雅区 清炖牛肉面、烧饼、猪脚干拌、菠萝酱泥鳅、冷冻芋、骨仔肉、烧海鱼头 中正路、忠孝路、自强路、成功路、苓雅路、青年路。
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